「うま藻」は、うま味が超濃厚な”藻“です。
うま藻の正式名称は「オーランチオキトリウム」。極小の海藻で、いわゆる“藻”の一種です。
普段は、水面に落ちたマングローブの葉っぱうらなどに生息、流れてくる栄養素を吸収しながら育ちます。

この藻を、世界で初めて“美味しく”育てることに成功したのが僕たちです。
最もうま味成分を含有する天然食材は、今のところは「羅臼昆布」です。
しかしながら、僕らが育てたこの藻は、なんとその1.5倍以上ものうま味成分を含みます。

だから、うま藻。カラスミのような濃厚なうま味が特徴的な沖縄の新食材です。