うま藻の美味しい食べ方レシピ
うま藻リゾット
うま藻のDHAときのこの食物繊維で“脳＆腸活”。
香りとコクが重なる、
家族で囲みたい優しいリゾット。
材料
● オリーブオイル …… 20g
● リゾット米 …… 150g
● 出汁 …… 600g
● お好みのきのこ …… 50g
● バター …… 20g
● パルメザンチーズ …… 30g
● 塩 …… ひとつまみ
● 粗びき黒こしょう …… 適量
● うま藻 …… 1袋
作り方
01 下準備
鍋にオリーブオイル、リゾット米を入れて火にかけ、全体に油がなじむよう5分程炒める。お米が白っぽくなってきたら、90度まで温めた出汁200gとキノコを加え、弱火で熱する。
02 炊く
お米が水分を吸い表面に気泡が出てきたら、出汁を100gづつ継ぎ足し、20分程炊く。
03 仕上げる
アルデンテの状態で火を止め、バターとパルメザンチーズを入れ手早く混ぜる。仕上げに塩1つまみと粗びき黒胡椒を加え、うま藻を振りかけて完成。
レシピ監修
株式会社TETOTETO /
井上 豪希 代表
食のクリエイティブディレクター。食領域の課題を、料理とクリエイティブの掛け算で解決する「食のクリエイティブディレクター」を名乗っています。アイデアを生み出すこと、仲間集めが得意です。「困っている人を助けたい」というのが僕のモチベーション。「ワクワクドリブン」がモットー。
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