01 下ごしらえ

ニラは4等分、シメジはほぐしてバラバラに、エリンギはシメジ程度の大きさまで手で割いておく。

02 生地を作る

うま藻と小麦粉と片栗粉と塩をよく混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら、水を入れる。水が良くなじんだら、野菜をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

03 生地を焼く

油を多めにひいたフライパンを強火で焼く。その後に具材を入れ、平らになるように均す。加熱しニラの香りが立ち始めたら、底面がしっかり固まっていることを確認して、裏返す。その後、同じように底面が固まっていることを確認し、再度裏返して焼き色を確認する。

04 仕上げ

両面に綺麗に焼き色がついたら、鍋の縁から油を回しかけてカリカリになるまで焼く。

05 完成

食べやすい大きさにカットしたら完成。