
うま藻の美味しい食べ方レシピ
うま藻のジンジャーポーク
味噌、醤油、うま藻の
強い個性をショウガで
上手くまとめた
新しいジンジャーポーク。

材料 (2人分)
ジンジャーソース
● うま藻 …… 1.5g
● 味噌 …… 8g
● みりん …… 10g
● 醤油 …… 8g
● すりおろし生姜 …… 1片分
● 肩ロース豚肉 …… 180g 2枚
作り方
01 ジンジャーソースを作る
ソースをボウルの中でよく混ぜ合わせる。

02 下ごしらえ
豚肉は包丁の背で柔らかくしておき、加熱による縮み防止として飾り包丁を両面に入れて繊維を断っておく。
03 焼く
鍋に油を少しだけひき、強火で加熱、温まったらお肉を入れる。お肉の縁の色が変わってきたら裏返して両面に焼き色をつける。両面焼けたら中弱火にして2分ほど熱を通す。
04 ソースを投入
全体が加熱できたら、ジンジャーソースの焦げ防止で水(ソースと同量程度)を加えた後、ジンジャーソースを投入して焦げ付かないようにかき混ぜながら加熱する。

05 仕上げ
ソースが沸騰して、とろみがついてきたら、お肉を食べやすい大きさにカットして、ソースをかけたら完成。



レシピ監修
ヤソウカフェYamacha /
加藤律子 オーナーシェフ
沖縄市にある人気古民家カフェのオーナーシェフ。自生する野草や自家製の発酵調味料を使ったヘルシーだけど満足できるお料理が、沖縄ローカルに大人気。妊産婦や子育てママを、食を通してケア・サポートする一般社団法人Camunの代表も兼任。
ヤソウカフェYamacha WEBサイト