01 餡用あわせダレを作る

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水溶き片栗粉以外の全ての調味料をよく混ぜ合わせる。

02 下ごしらえ

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豆腐は食べやすい大きさにしてクッキングペーパーで軽く水分を取る。ネギは小口切りに、しょうがは薄く千切りにする。

03 餡を作る

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鍋に合わせダレとショウガを入れて強火で熱しする。少し香りが立ってきたら、火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ全体に加える。程よく馴染んだら、強火で加熱してとろみをつけ、餡は完成。

04 揚げ出し豆腐を作る

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お豆腐の全体にしっかり片栗粉をまぶす。揚げ油がしっかり熱されたら静かに豆腐を入れ、きつね色になったら、クッキングペーパーの上にあげて、余分な油を吸い取る。

05 完成

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盛り付け用のお皿にお豆腐をうつして餡をかけ、ネギを散らして完成。