2024年2月28日(水)、イノベーティブ・フュージョンの旗手 堀江徹哉シェフ率いる恵比寿「H(アッカ)」にて、第5回うま藻の会を開催いたしました。
料理というアートを独自のスタイルで表現する堀江シェフが、遊び心と明晰なロジックをもって、その感性と知識を存分に表現するアートショーのようなイベントになりました。
“美味しさというアートの裏へ” 2024年2月28日(水)
＊堀江シェフとの対談記事を後日掲載いたします。お楽しみに
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H(アッカ)
フレンチシェフを父に持ち、幼い頃から料理を学び、欧州の名店を渡り歩いてきた堀江シェフが率いる、斬新さと独創性に溢れた気鋭のイノベーティブレストラン。
これまでに堀江氏が経験してきた名店たちのエッセンスとエスプリが存分に発揮されたお料理が、数々の食通たちの支持を集めています。