魚はDHAを作る事は出来ません。彼らは食物連鎖を通じて、DHAを蓄えるだけ。

実はDHAを最初に作り出すのは、海に漂う微細藻類。しかし、目に見えない「藻」を育てる事は非常に困難で、実用化された例は世界でもほとんどありません。

それを可能にしたのが、私たちが長年の研究の末に確立した独自の藻類発酵技術。未利用食品を活用して、DHAなどの有効成分を作りだす藻を発酵させる技術です。

沖縄に拠点を置く私たちは、沖縄に伝わる伝統の泡盛に注目。泡盛は年々消費量が減少し、産業として非常に苦しい状況です。その泡盛の生産過程でうまれる泡盛粕は、一部は「もろみ酢」として活用されているものの、そのほとんどが捨てられています。もしこの泡盛粕を使って、DHAを持つ藻類を発酵出来れば、この伝統産業に新しい可能性を作れるかもしれない。

2022年1月15日、創業以来挑み続けたも泡盛粕からのDHA藻類の安定発酵に成功。未利用食品を魚に代わる高DHA含有藻「Umamo」へとアップサイクルする独自の技術が完成しました。